Malum sonbahar geldi çattı. Kışa az kaldı ve tamda turşu mevsimindeyiz derken bu haftasonu bütün zamanımı turşu için harcamış bir ev hanımı olarak yaptığım turşu tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Sizlerde benim gibi evinizde sağlıklı ve nefis turşular hazırlayabilirsiniz!
Nasıl mı dediğinizi duyar gibiyim haydi ozaman buyurun benim evde hazırladığmı turşu tarifime…
Öncelikle turşu için kullandığım malzemeleri aşağıda sıraladım.
Turşu için malzemeler:
1 adet küçük beyaz lahana,
10-15 adet sivri biber,
4-5 adet kırmızı biber,
8-10 adet salatalık veya kornişon turşu,
2-3 adet havuç,
1 adet küçüğünden karnabahar,
250 gr taze fasulye,
3-4 adet yeşil domates,
Yarım su bardağı ayıklanmış sarımsak,
Yarım su bardağı nohut,
1 adet limon
Peki ya iyi bir turşu suyu nasıl hazırlanır?
1-2 çorba kaşığı limon tuzu,
2 litre su,
1 su bardağından biraz eksik salamura tuz,
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
Ve gelelim turşu tarifime:
Tüm sebzeleri yıkayın. Beyaz lahanayı orta kalınlıkta doğrayın. Sivri biberi, kırmızı biberi uçlarından kesin (İçlerine turşu suyunun girmesi için). Salatalıkların üzerinde bıçakla ufak delikler açın.v Havuçları orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayın. Karnabaharı parçalara ayırın. Yeşil domatesi isteğe göre kesebilirsiniz veya bütün bırakabilirsiniz. Taze fasulyeyi ister bütün isterseniz bir kaç parçaya bölüp, kullanın. Limonu halka şeklinde dilimleyelim.Turşuyu yapacağınız bidonun veya kavanozun dibine nohudu koyun. Karışık olarak sebzeleri kavanoza yerleştirin ve aralara sarımsak serpin. Kavanozun kenarlarına limon dilimlerini yerleştirin. Turşu suyu için bir kaba limon tuzunu, salamura tuzu, üzüm sirkesini, suyu koyalım ve iyice karıştıralım. Hazırladığımız turşu suyunu sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Karışık turşuyu güneş görmeyen nemli olmayan bir ortamda saklayın. 30-45 gün sonra servise hazır.
Not: Sebzelerin suyun üzerine çıkmaması için isterseniz kavanozun en üstüne maydanoz koyabilirsiniz. Arzu ettiğiniz şekilde sebze ekleyip, çıkarabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun temennilerimle…
