Yaz geldi gelecek.. Sofraların tadını arttıracak pekçok ürün ha çıktı ha çıkacak.
Bunlardan biri de, "Hiç burun kıvırmayın, Bamba kardeşim"
Bamyayi yemeden 45 yılı geçmiş bir vatandaşın dilinden, Bambanın özeyiklyerinden söz edeceğim.. Kimse kusuruma bakmasın artık..
Dile kolay, ömrün yarısı kadar süreç içinde, hiç Bamya sevmemiş birinin, son 10 yılda yemege başladığı bu leziz ve bir o kadar da faydalı türe ilişkin dedikleri, kimseyi şaşırtmasın ayrıca..
Bamyaya bu aalar bayılan vatandaşımızın şu sözlrini, bence tekrar tekrar okumalıyız.
"Bamyanın minikleri makbuldür ya, en pahalı bamyalar en küçükleridir ya.. Mesele, bu yönüyle hiç doğru değil kardeşim..
Özenle tek tek ayıklanır minicik bamyalar halbu ki en şifalı bamyalar en büyük en ucuz iri iri çekirdekli olanlarıdır diyeceğim.. Neden mi böylediyeceğim?
Bunun nedeni, bilimsel olarak da teyit görmüştür..
Bamya çekirdeklerinde üç önemli sağlımız için 'ilaç madde' var; Glutatyon, Lectin ve Quercetin.
Glutatyon, son dönemde kapsül olarak alınması çok 'moda' olan bir madde ki bedenimizin oksitleyici etkilere karşı en önemli savunma mekanizmalarındandır.
Çoğu kez burun kıvırıdğımız Bamya' da, bulardan çok dahası var.
Bamyada fazlaca olmakla birlikte birçok gıdada azar azar var ve, 'hap hakkımızı' gerçek ilaçlarda, besinlerle alamayacağımız bitkisel takviyelerde kullanmamız gerektiğini düşünmek en doğrusu."
Gelelim deteylara.. Neden iri bamya ya!?..
Glutatyon hücrelerimizi oksitlenmeye karşı güçlü bir şekilde koruyor Nokta.
Şunu da dile getirelim. Özellikle karaciğer ve beyin koruyucu etkisine dair önemli bilimsel veriler mevcut, isteyen araştırabilir..
Lectin meme kanserine karşı koruyucu olduğu bilimsel olarak gösterilmiş bir madde. Bu da Bamyada vra.
Quersetin ise, akciğer, mide bağırsak, prostat kanserine ve lenfomalara karşı koruyucu olarak bilinmekte, bu da en irisinden Bamya da mevcut..
Çekirdekler aynı zamanda demir, fosfor, bakır, K vitamini ve süpriz bir şekilde de protein içeriyor bu na ne demeli?..
Bir kesimn var ki, onlar için kaçınılmaz bir yiyecek kendisi.. Vejetaryenler bamya yemeğindeki iri çekirdekleri nohut veya yeşil mercimekle buluşturduğunda 'kıymalı bamya' kadar protein içeriğine sahip bir yemek olarak tüketebilirler, benden söylemesi.
Daha önce de bahsetmiştim sanki.. Bir daa konu etmiştim bamyayı..
Sanrıım, o sırada da şöyle ibr tariflemem olmuştur.. "Bir küçük kase kadar bamyadaki çözünebilir bitkisel lif, günlük lif ihtiyacının %80'ini karşılayacak düzeyde"
Bunu da bir kenara not alalım.. Ayrıca; bu özellik hem bağırsak çalışmasını artırması için çok yardımcı, hem de kan şekerini dengeleyici bir unsur imiş..
Bamyanın kan şekerini dengeleyici etkisi sadece bununla sınırlı da değil imiş, uzmanhara göre;
-İçerisinde pankreasın insülin salgılamasını aktive eden ve hücrelerin insüline hassasiyetini artıran moleküller bulunmakta.
Yine uzmanlar der ki; Bamyayı çoğunun sevmeyip de ona 'SÜMÜKLÜ BAMYA' demelerini sağlayan bamyadaki jelimsi reçineli maddelerin bağırsakta istenmeyen 'kötü' kolesterolü ve yağları yapıştırma etkisi var...
En irisinden, en ucuzundan ayrıca, düzenli tüketimde kandaki kötü kolesterol de düşmekte imiş..
Hor görmemek gerek.. İrisi para etmese de, hor görmemek gerek.. En ucuzu, en irisi fayda üzerine fayda içermekte..
Bamya tüketelim, tüketmeyene de bu şifa deposu türü, anlatıp, insanlığa faydalı olalım..
Kalın sağlıcakla.. Hoşça kalın..
